여름철은 덥고 습한 날씨 때문에 식중독 균이 번식하기 쉬운 계절입니다. 식중독은 구토, 설사, 복통, 발열 등의 증상을 유발하며, 심할 경우 탈수 증상까지 이어질 수 있어 각별한 주의가 필요합니다. 건강한 여름을 보내기 위해 식중독 예방 수칙과 응급처치 방법, 그리고 대표적인 여름철 식중독 원인균인 살모넬라균 예방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.
[식중독 예방을 위한 6가지 황금 원칙]
- 신선한 식품 구입: 장보기는 1시간 이내로 끝내고, 냉동식품은 가장 마지막에 구입하여 녹지 않도록 주의합니다. 유통기한을 꼭 확인하고 신선도가 떨어지는 식품은 피합니다.
- 가정 내 올바른 냉장 보관: 구입한 식품은 즉시 냉장고에 보관합니다. 냉장고 온도는 5℃ 이하, 냉동고 온도는 -18℃ 이하로 유지하고, 음식은 서로 섞이지 않도록 밀폐 용기에 담아 보관합니다.
- 조리를 위한 철저한 준비: 조리 전에는 비누로 30초 이상 깨끗하게 손을 씻습니다. 칼, 도마, 행주 등 조리기구는 사용 후 깨끗하게 씻고 소독합니다. 육류, 생선 등은 익히지 않은 채로 다른 식품과 접촉하지 않도록 주의합니다.
- 올바른 식품 조리: 음식은 중심부까지 충분히 익혀 먹습니다. 특히 육류는 85℃ 이상에서 1분 이상 가열해야 합니다. 조리된 음식은 실온에 오래 방치하지 않습니다.
- 깨끗한 환경에서의 식사: 식사 전에는 손을 씻고, 식기류는 깨끗하게 씻어 사용합니다. 남은 음식은 즉시 냉장 보관합니다.
- 남은 음식물의 위생적 관리 및 보존: 남은 음식은 2시간 이내에 냉장고에 보관하고, 다시 먹을 때는 충분히 가열하여 먹습니다. 변질된 음식은 망설임 없이 버립니다.
[식중독 가정 내 응급처치 방법]
- 수분 섭취: 구토와 설사로 인한 탈수를 예방하기 위해 물이나 이온음료를 충분히 마십니다.
- 수분 보충 음료 만들기: 끓인 물 1리터에 설탕 4숟가락, 소금 1숟가락을 타서 마십니다.
- 지사제 사용 주의: 설사는 몸 안의 세균을 배출하는 과정이므로, 함부로 지사제를 사용하지 않습니다.
- 증상이 심할 경우 병원 방문: 구토, 설사 증상이 심하거나 열이 날 경우, 병원을 방문하여 의사의 진찰을 받습니다.
[살모넬라균 식중독 예방법]
- 계란 냉장 보관: 계란은 5℃ 이하에서 냉장 보관합니다.
- 금이 가거나 불결한 계란 폐기: 금이 가거나 이물질이 묻은 계란은 식중독 균에 오염되었을 가능성이 높으므로 버립니다.
- 날계란 접촉 후 손 씻기: 날계란을 만진 후에는 비누로 손을 깨끗하게 씻습니다.
- 계란 실온 보관 주의: 계란을 실온에서 2시간 이상 방치하지 않습니다.
- 날 계란 섭취 주의: 날 계란이나 덜 익은 계란 요리는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
특히 어린이, 노인, 면역력이 약한 사람은 더욱 주의해야 합니다.
식중독은 철저한 예방과 올바른 응급처치로 건강을 지킬 수 있습니다.
